Dégustations vin bio et visites | Vigneron Indépendant Bio

Le domaine Claude & Christophe BLEGER est localisé au centre de la route des vins d’Alsace, au pied du prestigieux château du Haut Koenigsbourg, dans un village de 650 habitants appelé ORSCHWILLER.

Vigneron Indépendant, nous travaillons 9.5 hectares de vigne répartis sur 4 villages et une trentaine de parcelles différentes. Nous produisons 75 000 bouteilles par an de l’ensemble de la gamme des vins d’Alsace (blanc sec et liquoreux, rosé, rouge et effervescent).

Notre parcellaire morcelé nous permet de travailler sur différents types de sol. L’expression du terroir conjugué à la richesse des sept cépages Alsaciens, nous permet de produire une vingtaine de cuvées différentes par an.

Les vignes du domaine sont travaillées de façon biologique. Nous estimons que ce mode de culture est celui qui permet le plus à la vigne de s’épanouir et donc de produire un fruit riche et complexe avec des notions de terroir.

Nous utilisons une sélection très rigoureuse de plant de vigne, ceci associé à une forte densité de plantation et une taille courte, permet à chaque ceps de produire une petite quantité d’un raisin très précieux.

Le sol est travaillé mécaniquement (labour), ceci permet son aération, essentielle au développement de la vie microbienne et favorise un enracinement en profondeur.
Nous ne luttons pas contre les maladies, mais nous essayons simplement de les éviter, ceci en stimulant les défenses naturelles de la vigne, ou en utilisant des mesures prophylactiques. En cas de forte pression nous traitons avec des produits naturels et biologiques.
L’élaboration d’un grand vin est un art que nous mettons un point d’honneur à respecter.
Les vendanges se font à maturité, à la main afin de trier la récolte, et d’éviter la trituration qui provoque l’oxydation des arômes.

Le pressurage est très important car il peut rendre à néant les efforts réalisé jusqu’ici. De ce fait nous utilisons un pressoir pneumatique de dernière génération qui permet d’adapter le programme de pressurage aux particularités physiologiques du raisin. Ce programme doit être suffisamment long et à pression plutôt faible afin d’extraire un maximum d’arômes et de complexités.
Ensuite, les jus sont séparés, débourbés statiquement, et mis en foudre. La fermentation est réalisée grâce aux levures indigènes car elles seules, permettent de produire un vin unique et loin des standards. La température de fermentation est régulée afin que cette dernière soit longue et paisible.

Après fermentation, les vins sont soutirés, puis élevés sur lies fines. Huit à dix mois après, nos différents cru sont filtrés, mis en bouteilles, et stockés plusieurs mois dans notre cave de vieillissement avant d’être commercialisés.